清香木耳
木耳小朵的，若干；银耳，2-3枚，红辣椒，绿辣椒各1-2个；花椒粒20粒左右，干红辣椒4-5个，姜丝，葱丝
1） 将木耳，银耳用水发好，摘净洗干净，沥水，备用；
2） 红辣椒，绿辣椒切丝，备用。
3） 小碗中放入白糖一勺半，盐1-2勺，鸡精若干，用凉白开和成汁，备用；
4） 炒勺放入适量的油，微热后，放入花椒和干红辣椒，翻炒，爆出香味，放入姜丝，葱丝，继续翻炒出香气，加入木耳和银耳，快速翻炒，木耳容易发出噼噼啪啪的响声，不要怕，继续快速翻炒，至木耳微微变软后，快速将3）和好的汁水倒入锅中，继续快速翻炒。随后将红绿辣椒丝，倒入锅中，一起翻炒。待辣椒丝变色，关小火，淋上香油，尝尝咸淡，适量加盐后出锅。
此菜简单易做，可用开水发木耳银耳，从而更好做。木耳可润肺，对于天天忙碌奔波在路上的人，可以清理肺部的有害气体。此菜，黑白绿红，色泽明快，口感滑润，花椒的香气开胃散暑，非常适合夏天食用。 |