郭德纲有段相声，说街上遇见一个人，按躺下捏着鼻子灌碗豆汁儿，起来骂街的，一定不是北京人，起来问有焦圈儿吗？这是北京人。可见豆汁儿是多么强烈的一个北京符号儿。据说豆汁儿的历史能追溯到辽宋时期，乾隆年间曾经入过御膳房，过去曾是北京街头巷尾早点的一道亮丽风景。如今街头巷尾肯定是没了，即便偶然有那么一两个走街串巷的也得被城管文明执法了。现如今要喝个豆汁儿，您得四九城找去。
曾听我的姥爷说过，豆汁儿、焦圈儿、辣咸菜是绝配，解放前北京卖豆汁儿的很多，一般喝豆汁儿辣咸菜管够，我姥爷是个木匠，属于劳动人民，靠打零工糊口，经常吃了上顿没下顿，所以早上经常揣上两个贴饼子，到地摊儿上要碗豆汁儿，就着免费的辣咸菜填肚子，都不敢说是填饱肚子，也许就是这一天唯一的吃食。经常给人干了一天活儿，拿到的工钱，早上还能买二斤小米，到了晚上就只能买一斤或者半斤了。那会儿一个大子儿的豆汁儿和免费的辣咸菜，成为了下里巴人救命的稻草。
姥姥去世前，卧病在床，特别想喝这口儿豆汁儿，打发我去护国寺小吃店，拿保温桶打了一桶，那会儿护国寺还小吃还没有分号，回来一熬，那味儿叫一个窜。。。。。。现如今的护国寺小吃的豆汁儿一定是做了改良，比原来稠，闻起来味道没原来窜，口感略有不同，总得说了是往好了改进了，迎合广大人们群众的胃口吧。
媳妇儿怀孕那会儿，特别想喝这口儿，偌大个回龙观没卖的，护国寺小吃曾经在观里开过一家分号，不过好景不长，没坚持多久就关张大吉了，害的我带这一个大肚子孕妇，进了趟“中央”。
儿子一岁多，还没断奶，那天带他去动物园玩，出来后，去吃了护国寺小吃，我给自己点了碗豆汁儿，想起了鉴定北京人的相声，试着喂了他一口，这小子先是皱了皱眉头，咂摸咂摸滋味，居然也好这口儿，喝了一小碟还要，愣是喝了小半碗。一副纯正北京小爷们儿范儿。
昨儿老太太去北海公园给老爷子换公园年票，看见有外卖豆汁儿的，特意买了一套豆汁儿加焦圈儿回来，早上熬好了，一下子把馋虫勾起来了，趁热喝豆汁儿吃焦圈儿去了。还别说，焦圈儿炸的真脆声。 |