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豆汁儿  作者:暖康

(人气:11411  发表日期:2017年01月07日 13:55:35)

郭德纲有段相声,说街上遇见一个人,按躺下捏着鼻子灌碗豆汁儿,起来骂街的,一定不是北京人,起来问有焦圈儿吗?这是北京人。可见豆汁儿是多么强烈的一个北京符号儿。据说豆汁儿的历史能追溯到辽宋时期,乾隆年间曾经入过御膳房,过去曾是北京街头巷尾早点的一道亮丽风景。如今街头巷尾肯定是没了,即便偶然有那么一两个走街串巷的也得被城管文明执法了。现如今要喝个豆汁儿,您得四九城找去。

    曾听我的姥爷说过,豆汁儿、焦圈儿、辣咸菜是绝配,解放前北京卖豆汁儿的很多,一般喝豆汁儿辣咸菜管够,我姥爷是个木匠,属于劳动人民,靠打零工糊口,经常吃了上顿没下顿,所以早上经常揣上两个贴饼子,到地摊儿上要碗豆汁儿,就着免费的辣咸菜填肚子,都不敢说是填饱肚子,也许就是这一天唯一的吃食。经常给人干了一天活儿,拿到的工钱,早上还能买二斤小米,到了晚上就只能买一斤或者半斤了。那会儿一个大子儿的豆汁儿和免费的辣咸菜,成为了下里巴人救命的稻草。

    姥姥去世前,卧病在床,特别想喝这口儿豆汁儿,打发我去护国寺小吃店,拿保温桶打了一桶,那会儿护国寺还小吃还没有分号,回来一熬,那味儿叫一个窜。。。。。。现如今的护国寺小吃的豆汁儿一定是做了改良,比原来稠,闻起来味道没原来窜,口感略有不同,总得说了是往好了改进了,迎合广大人们群众的胃口吧。

    媳妇儿怀孕那会儿,特别想喝这口儿,偌大个回龙观没卖的,护国寺小吃曾经在观里开过一家分号,不过好景不长,没坚持多久就关张大吉了,害的我带这一个大肚子孕妇,进了趟“中央”。

    儿子一岁多,还没断奶,那天带他去动物园玩,出来后,去吃了护国寺小吃,我给自己点了碗豆汁儿,想起了鉴定北京人的相声,试着喂了他一口,这小子先是皱了皱眉头,咂摸咂摸滋味,居然也好这口儿,喝了一小碟还要,愣是喝了小半碗。一副纯正北京小爷们儿范儿。

    昨儿老太太去北海公园给老爷子换公园年票,看见有外卖豆汁儿的,特意买了一套豆汁儿加焦圈儿回来,早上熬好了,一下子把馋虫勾起来了,趁热喝豆汁儿吃焦圈儿去了。还别说,焦圈儿炸的真脆声。

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