当前位置:首页>原创基地>作品展示
冬季佳肴---萝卜炖牛腩  作者:丫丫宝贝

(人气:70050  发表日期:2010年11月12日 22:41:14)



俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。最近我就做了两道和萝卜有关的菜,汤汤水水,一锅,每次加点菜,早上热一下,很棒的早餐。这里分享给大家。

原料:挑选牛腩很关键,否则不容易炖烂。牛腩要挑肉薄一些,分层的,带筋膜的。这样炖出来好吃。

白萝卜一棵,胡萝卜1到2棵。

葱段、姜片,花椒20粒,大料一枚,桂皮一小块,山楂片,老抽酱油少许,料酒少许,冰糖—兵乓球大小,枸杞20~30粒



制作:

牛腩买回不到2斤,洗净,开始收拾。因为是带筋膜的,难免会有肥油。我一般都会仔细用刀剔除掉,不漂亮的地方也去掉。 然后放冷水内泡。2个小时以后或者泡一夜后,(其间如果血水多,要换水) 拿出,冲洗下,切成一寸长,半寸宽的肉块。

冷水砂锅放水,切姜片2片入锅,牛腩块放入,水能沫过牛腩,大火烧开,撇去血沫。加入葱段,料酒少许,花椒、大料、桂皮,山楂片,开始炖,水沸腾后,转小火,保持锅一直处于咕嘟状。

期间,白萝卜洗净,切滚刀块,胡萝卜洗净,切滚刀块。

一个小时后,加入冰糖,老抽。颜色适合,自己看着舒服即可。继续小火炖。大约1个半到2个小时左右。用筷子可以轻松插入肉,特别是筋膜处,放入枸杞,白萝卜,胡萝卜块。一起继续炖,到白萝卜成透明色。关火,即可食用。



对于家有学童的父母,每天早上盛一小碗,微波炉或者火上热一下,有汤有肉有菜的一顿早餐就准备好了。孩子吃点牛肉,一天都不会饿,热量也够。这么冷的天气,多么好的一顿早餐。



特点:萝卜味辛、甘、气温,属土,无毒。冬季人们习惯进补而日常少动,体内易生热生痰,特别是中老年人表现明显。针对这种情况,在进餐时选择萝卜,可以消谷食,去痰癖,止咳嗽,解消渴,通利脏腑之气。因为萝卜属土,按中医五行之说居中,利脾胃,益中气。所以冬季服食萝卜可以预防疾病,利于健康。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;



这道菜,一次可以炖一锅。每次吃时,都可以添加点萝卜,青菜之类的。吃过三次后,如果觉得吃厌了,还有个办法,做一锅美味无比的牛腩面。把萝卜牛腩中加适量的水,烧开后,加入切面。面条煮熟后,尝尝咸淡,淡的话可加少量盐,又是一顿美味的面条。我家也非常喜欢食用。
网友评论-------------------------------------------------------------------
  不错不错,周末做了个番茄牛腩汤,结果牛肉完全咬不动啊,下次按这个方法试试(空) 淼儿108 2013/01/21 10:47
  白萝卜和胡萝卜不能一起吃 a19760011 2010/11/21 11:55
  小赖赖 2010/11/16 15:28
  恩,看着不错,回家试试。(空) 车到山前才找路 2010/11/15 18:52

发表评论关闭窗口
声明:该作品版权归 丫丫宝贝 所有,未经许可不得转载!
该作品仅代表作者本人的观点,与本网站无关。
该作品如果涉嫌抄袭等所引起的法律纠纷由作者负责。

版权所有 回龙观社区网 Copyright© 2000-2024