当前位置:首页>原创基地>作品展示
红烧排骨!----经典家常菜  作者:丫丫宝贝

(人气:70516  发表日期:2011年03月12日 23:55:51)



红烧排骨!----经典家常菜



刚才在一边调戏赖赖,一边我做了道自己喜欢吃的红烧排骨,第一次做,感觉还不错.奉献菜谱如下:

1)新鲜的肋排,14元一斤,买了20多元钱的.让人剁成寸段.回家清水洗净,备用.

2)葱切段(4段),姜切片(4片),花椒30来粒,大料2个,桂皮一小块,香叶两片.干辣椒3棵.

3)锅里加水,烧开,下排骨,焯出血沫子,撇干净,将排骨捞出.

4)炒锅放火上,加热冒烟,立刻转小火,放入少量油,立刻放入白糖2勺半(我家勺子较小),用铲子轻轻拨拉,防止炒焦.白糖融化了,一会成了红棕色,将排骨倒入锅中,快速翻炒糖色,待排骨四周上均匀糖色,加入姜片,花椒,大料,桂皮,香叶,辣椒,快速翻抄出香味.

5)加入少量料酒,老抽,继续翻抄,待颜色均匀后,放入葱段.加开水,覆盖住排骨后,再多倒一碗左右.放入酱豆腐一块

6)大火炖开后,转小火继续炜.人可以离开,四处转悠,逗贫,当然我比较勤劳,收拾了衣橱.

时不时去看一眼,用筷子扎下肉,肉能轻松扎动时,尝下咸淡.淡可以少加点盐.甜度不够,可以放少量冰糖.继续收汁.

7)待肉烂,汁收得差不多时,大火快速翻抄至汁快没了,关火.将排骨盛出即可.



味道是相当鲜美.
网友评论-------------------------------------------------------------------
  回家尝试一下(空) dani 2012/06/06 10:34
  明天就试试。(空) 馨儿点点 2011/03/15 20:02
  我爹爹做红烧,都是要把糖炒焦了才放肉的,冒烟了都。这样颜色上的比较好,不然一放水颜色就掉一部分。酱油啥的就不放了。(空) fridac 2011/03/14 02:42

发表评论关闭窗口
声明:该作品版权归 丫丫宝贝 所有,未经许可不得转载!
该作品仅代表作者本人的观点,与本网站无关。
该作品如果涉嫌抄袭等所引起的法律纠纷由作者负责。

版权所有 回龙观社区网 Copyright© 2000-2024