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美味无限“黄芪马蹄排骨“  作者:丫丫宝贝

(人气:69979  发表日期:2011年09月12日 16:39:27)



马蹄排骨庆中秋



昨天,上完三个小时的课,去排今天的课,可喜地听到中秋我们放假,一天不安排任何课程。啊!太好了,终于可以有一天休息了,尽管作业都没有写。

早上睡了个懒觉,醒来后躺在床上看书,完全醒透了,发现天怎么还是这么阴。这个假期不错,根本不给人出门玩的心情。可我有心情做些好吃的。于是杀奔超市。螃蟹,活蹦乱跳,来三。虾,一跳三尺,来半斤多,牛腩不错,来一块,排骨被抢了,赶紧也抓一块吧。带鱼,不要宽的,厚的,中等身材的国产带鱼来三条。

啊,新鲜的马蹄上市了,来点来点。北方人真是懒惰呀,在北京很难买到削好皮的马蹄,上面的泥巴真厚呀,洗得时候又要很费劲了。但是这个天气非常适合吃马蹄,马蹄润肺,清音,非常适合小朋友和老人食用。大冬瓜上面像下了白霜,也来一个,排骨汤炖冬瓜,美味无限。

回家后,收拾好螃蟹,其实就是洗洗,放火上蒸,准备姜丝醋汁,少加点糖,一会当蘸料。

虾,洗一洗,找了几根韭菜,洗净,切段。随手炒了个韭菜虾。

今天最重要的是讲讲我要做的马蹄排骨。排骨,十多块洗净,超市已经帮忙切好了块,放入冷水锅里,焯一下。肉变色,出沫子后捞出。同时,炖锅放入水,因为是汤煲,所以水放的比较多,大火烧开,将焯好的排骨捞出,放入炖锅,加进去葱段,姜片,还放了一小把黄芪。大火炖开,转小火。这个时候,收拾马蹄。马蹄可真脏啊,换了5次水,还脏乎乎的。用小刀削皮去根,收拾出来20个左右。这时排骨已经炖了40多分钟了,把马蹄放入锅里。妈妈建议放点花椒、大料。放就放吧,于是稍微放了几颗花椒,一个大料。继续用小火慢炖。

现在满屋都是肉香和马蹄的清香。出锅放点盐,呵呵,晚上可以喝着排骨马蹄汤,吃饺子,赏圆月了。如果有的话。



黄芪,常食用,有什么好处?胡适每次讲课前,喜欢喝黄芪水,这是为什么?黄芪的重要功效在于补气,用黄芪泡水喝能够治疗身体乏力、气短,从而保持旺盛的精力。黄芪的性味甘、微温,有补中益气、止汗、利水消肿的作用。黄芪是“补气诸药之最”,黄芪可单味使用,也可与其他药物配伍使用。例如,人参偏重于大补元气,回阳救逆,常用于虚脱、休克等急症,效果较好,而黄芪则以补虚为主,常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者。黄芪具而补而不腻的特点,若与人参、党参等补药配伍则效果更好,使人的身体达到强壮的作用。

黄芪具而“托毒生肌”功能,在治疗疔疮及慢性阑尾炎等疾病时也常常选用黄芪。而现代研究表明,黄芪的功效远远不止于补气,黄芪制剂还可降低动脉压,减慢心率,舒张冠状动脉,加强心肌收缩力,增加心输出量,防止循环衰竭。对肾炎也有很好的疗效,可使肾脏病变减轻,尿中蛋白定量减少。黄芪中所含的黄芪多糖还可提高人体的免疫功能。

中老年老师也可以像胡适那样,每天可以用2~3片黄芪,开水泡后代茶饮用,一堂课下来就不会口干舌燥,底气不足了。另外,还可以在烧肉、烧鸡、烧鸭时,放一些黄芪、当归,补气养血,效果也不错。但是,赵大夫也强调,黄芪虽然补而不腻,但仍属于补益类中药,对于常有烦热盗汗的阴虚内热体质或内有实热,常爱上火体质的人都不宜经常服用。

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